Bio Branntweinessig & Bio Kräuteressig – die Allrounder
Bio Branntweinessig
Beutelsbacher Bio Branntweinessig ist als neutral schmeckender und farbloser Essig wichtig für die Küche und den Haushalt. Er dient als Grundlage für viele bewährte Hausrezepte, z. B. zum Würzen von Saucen und Speisen oder als Marinade zum Konservieren von Gemüse, Fleisch oder Fisch. Darüber hinaus ist der Branntweinessig für die Körperpflege eine sinnvolle Hilfe. Außerdem wird er im Haushalt zur Desinfektion verwendet. Beutelsbacher Branntweinessig ist aus biologischem Anbau.
Der Universalessig für Küche (z.B. einlegen, einkochen, Kräuterauszüge) und Haushalt. Besonders geeignet auch zum Entkalken, putzen, ja sogar als ökologische Alternative zum Klarspüler.
Um Branntweinessig herzustellen, benötigen wir zunächst eine alkoholische Flüssigkeit. Diese stammt bei uns aus Getreide. Der Alkoholgehalt sollte idealerweise zwischen 10% und 20% liegen.
Sobald wir unseren Alkohol haben, beginnt die eigentliche Magie der Essigherstellung – die Fermentation. Herbei werden die Alkoholmoleküle von speziellen Bakterien, den Essigsäurebakterien, in Essigsäure umgewandelt. Diese Bakterien sind natürlicherweise in der Umwelt vorhanden und können auch in speziellen Essigmutterkulturen gezüchtet werden.
Die Fermentation findet in einem Behälter/Tank statt, der als Gärgefäß/Gärtank bezeichnet wird. Dieser Behälter sollte gut belüftet sein, um eine optimale Umgebung für die Bakterien zu schaffen. Während der Gärung wird der Alkohol in Essig umgewandelt.
Nach der Gärung ist der Branntweinessig noch nicht fertig. Er muss nun reifen und während dieser Zeit wird er milder.
Sobald der Branntweinessig ausreichend gereift ist, wird er abgefüllt und für den Verkauf in Flaschen abgefüllt.
Fazit:
Die Herstellung von Branntweinessig ist ein faszinierender Prozess, der Geduld und Sorgfalt erfordert. Von der Grundlage bis zur Reifung des Essigs gibt es viele Schritte, die den Geschmack und die Qualität beeinflussen können.
Alle unsere Essige sind natürlich vegan.
Bio Kräuteressig
Unser Bio Branntweinessig dient auch als Basis für unseren Beutelsbacher Kräuteressig in der umweltfreundlichen Mehrwegflasche. Dieser Essig ist schon beinahe eine fertige Salatsauce. Nach Bedarf Öl, Salz, Zucker hinzufügen, schon ist der Salat servierbereit.
Nicht nur zu frischen Salaten, sondern auch zur Konservierung von Lebensmitteln eignet sich unsere gewürzte Essig-Spezialität. Ob Fisch, Fleisch oder Gemüse eingelegt wird, die Marinade gelingt duch die abgestimmten Kräuteraromen, die nach individuellem Geschmack ergänzt werden können.
Folgende Essigkräuter verwenden wir:
- Estragon (Dragonbeifuß, Schlangenkraut) bis 1 m hohe Staude, ein appetitanregendes Würzkraut
- Zitronenmelisse (Bienenkraut, Honigblume) unverwüstliche Staude mit starkem Zitronendurft
- Basilikum (Königskraut, Josefskräutlein) einjähriges Würzkraut, typisch für die mediterrane Küche
- Dill (Grukenkraut, Dillfenchel) einjähriges Kraut, Dillspitzen sind ein beliebtes asiatisches Küchenkraut
- Salbei (Sophie) immergrüner Halbstrauch, aromastarkes Gewürz in der mediterranen Küche
- Thymian (Römischer Quendel, Feldkümmel) dekorativer Halbstrauch, bekannt für sein ätherisches Öl
- Liebstöckel (Maggikraut, Liebrohr) Staude mit bis zu 2,4 m hohen Stängeln und aromaintensivem ätherischen Öl
Die Kräuter extrahieren wir bei uns im Haus. Unser Bio Kräuteressig eignet sich auch hervorragend zum konservieren von Gemüse. Mehr Informationen dazu finden Sie in unserem Blogartikel:
